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勐海味到底是什么味?_健康频道_东方资讯

原标题:勐海味到底是什么味?

什么是勐海味?

勐海味是勐海茶叶特有的滋味与香气。准确的说,没有人能准确的说出什么是勐海味,这是用仪器无法测定的,全靠人的感官来感觉,可谓“只可意会不可言传”。

勐海味形成的三大要素为:勐海料、勐海发酵、勐海仓储。也就是勐海茶在勐海发酵并在勐海存储的茶味道。勐海料是基础,勐海发酵是关键,勐海仓储是固化品质。

人们通过对不同地区原料、不同地区发酵熟茶的反复对比发现:勐海发酵是最为关键的一环,因为勐海地区的自然地理环境无可复制,也就成就了勐海味不同于其它茶味的特点。

勐海茶,“苦”与“涩”的协调性是较好的,滋味浓,苦涩俱佳,但苦味稍占上风,在口腔里的余味是苦为主,即通俗说的勐海茶是“苦底茶”。苦为余味,往往带来清凉的感觉,回甘的感觉。 也有很多将其它地方的茶叶原料拉到勐海去发酵的案列。

虽说能得到些勐海风韵,但茶香、茶汤滋味的具体表现,会因为茶叶内质本身的差别而有所不同。

勐海味的茶,总有一种独特的木质甜香(有人也形容为湿泥土的腥味),无论是干茶还是冲泡时热闻、冷闻茶汤或杯底、叶底,都能很明显的感觉到这种木质甜香。

而且因为原料的不同,勐海地区发酵的熟茶,滋味有偏苦的,也有偏甜的。但也不是每个地方的原料拉去勐海发酵都能叫“勐海味”的。因为,有些地方的茶发酵以后,茶汤口感、香气远不如真正勐海茶发酵的“勐海味”。

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